I vi ste ljubitelj gljiva? Tjestenina s umakom od gljiva je – nešto najbolje, najukusnije i najmljac! Umak je snažnog, intenzivnog okusa, kremast i zasitan.

Sastojci:

• 1 šalica sušenih vrganja
• 2 žlice maslaca
• 1 crveni luk
• Malo nasjeckanog češnjaka (po želji)
• 250 grama šampinjona
• Timijan
• 1,5 dcl kvalitetnog bijelog vina
• 4 žlice milerama
• Sol, papar
• Pola šalice vrhnja za kuhanje
• Sir (Grana Padano, Parmezan)
• špageti

Priprema:

1. Namočite vrganje u 2 dcl tople vode i kad omekšaju izvadite ih iz vode i narežite ukoliko za to ima potrebe.

2. Otopite maslac na tavi, dodajte nasjeckani luk i vrganje i dinstajte otprilike tri-četiri minute dok luk ne omekša, a vrganji ne dobiju laganu boju. Dodajte nasjeckani češnjak i narezane šampinjone, timijan, posolite i popaprite.

3. Dinstajte oko sedam-osam minuta sve na srednje jakoj vatri dok šampinjoni ne omekšaju. Podlijte vinom i kuhajte dvije minute, a zatim dodajte vodu u kojoj su se močili vrganji i pola šalice vrhnja za kuhanje i kuhajte dok se umak ne reducira.

4. Za to vrijeme stavite kuhati vodu za tjesteninu. Možete koristiti bilo koju tjesteninu, ali ja s ovim umakom obično kombiniram špagete, kuhane al dente, naravno :)

5. Pred kraj u umak ubacite mileram i kuhajte još minutu dvije, stalno miješajući da se sve dobro poveže. Pomiješajte i s kuhanom tjesteninom i prije posluživanja obilno na svaku porciju naribati sir.

(izvor: ordinacija.hr)